En 1987, il n'y avait qu'un seul producteur de whisky en Irlande. Depuis lors, 37 distilleries neuves ou rénovées sont venues en ligne en Irlande, 30 d'entre elles au cours des 10 dernières années et environ 22 d'entre elles depuis 2015. C'est un nouvel âge d'or pour le whisky irlandais. Avec St. Patrick's Day à droite au coin de la rue, cela ressemble à un bon moment pour examiner 4 whiskies que j'ai récemment goûtées à West Cork Distillers, dans la province de Munster (la partie sud-ouest de l'Irlande).
West Cork Distillers se facture comme la distillerie construite et gérée par le peuple, pour les gens. Il a été fondé en 2003 par trois amis d'enfance du village de Union Hall: deux pêcheurs et un ancien gestionnaire de distillerie. La distillerie est située à Skibbereen, ce qui signifie "petit port de bateau". Bien que le village semble verrouillé à la terre, il est en fait connu pour son accès le long de la rivière Ilen à la mer, à Baltimore, à Baltimore, à douze milles.
West Cork Distillers est particulièrement connu pour avoir contrarié la convention de whisky irlandais en introduisant un whisky peeté parmi ses offres. La tourbe est récoltée dans les boglands Glengarriff, près de Skibbereen. Cependant, cette tourbe n'est pas utilisée pour griller le grain, comme avec le scotch, mais de charger l'intérieur du baril. Le résultat, j'ai trouvé, est une fumée de whisky beaucoup plus subtile et agréable que certaines des scotches tourbeuses massives.
West Cork Petit Whisky Irish Single-Malt Single-Malt De 8 ans - Environ 36 $.
C'est le malt d'introduction de West Cork. Il a beaucoup d'arômes et de saveurs différents, avec des notes de caramel et de levure très évidentes. Les plus évidents sont les notes d'eucalyptus, de miel et d'orange, mais ils sont là. La complexité est assez surprenante pour un whisky âgé de 8 ans et, au bout du palais, j'ai même noté du chocolat et une note de Saveur (sonne horrible, mais ce n'est pas inhabituel dans les whiskies, et on finit par la profitant).
West Cork Bourbon-Cask a mélangé le whisky irlandais - environ 24 $.
Les saveurs orange / marmelade dans West Cork Whiskies sont un motif récurrent. Ce whisky avait assez prononcé des arômes de noix de coco, d'orange, de marmelade et de certains eucalyptus, mais le palais a vraiment sorti la finesse du mélangeur, avec une crème à la vanille et une force d'alcool plus subtile et plus subtile. Sans aucun doute, c'est la meilleure valeur dans le lot.
West Cork IPA Cask-Whisky irlandais à maturité - environ 35 $.
L'IPA en question est en effet, en effet, l'Inde Pale Ale, originaire de la brasserie de Blacks-of-Kinsale, près de Skibbereen. Alcool très mou, mais avec des pinges de chaleur qui vous permettent de savoir que c'est toujours une boisson puissante. Encore une fois, le motif orange, avec une très malheureuse note de baby-aspirine à la fin. D'autre part, la grande épicerie de gâteaux de fruits neutralise cette discussion mineure avec Flair. A également des crèmes sur la bouche, ainsi que la bisciité, les saveurs de miel qui complètent vraiment le whisky.
West Cork Glengarriff Série Beige-Charred Cask Single-Malt Whisky Irish - Environ 40 $.
J'ai vraiment aimé ce whisky. La tourbe est présente sans termes incertains, mais il se fond dans les autres arômes et les arômes si finement qu'il ne reste qu'un élément dans un mélange bien intégré d'arômes de biscuits avec une touche d'orange à nouveau-marketemark, suivie de saveurs. de caramel, de beurre et de miel en bouche. Un très beau whisky.