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Sélection de vos vins pour Thanksgiving : un voyage à travers la ville

La générosité des magasins de vin de Greenwich est vraiment évidente lors de notre fête nationale de l'abondance. Nous en avons fait le tour hier pour obtenir des conseils d'appariement et un certain nombre de recommandations.


Glenville Wine & Spirits (15 Glenville St) est toujours un fournisseur intrépide de vins nouveaux et inhabituels, et leurs recommandations ont encore une fois été une source de vertige, suivie de paix intérieure et de tranquillité. Vous ne reconnaîtrez peut-être aucun vin dans ce magasin, mais vous ne serez jamais déçu par les sélections de leur personnel superlatif. C'est peut-être le meilleur magasin de vin de Greenwich ; sans aucun doute, son personnel est l'un des meilleurs de la Nouvelle-Angleterre ou de la région des trois États de New York.


Domaine des Marrans : Fleurie, 2012 – 19 $. Le Beaujolais (le vrai Beaujolais, pas le style Nouveau) est toujours aussi agréable pour Thanksgiving, car il est juteux, savoureux et épicé. Juicy pour la viande de dinde sèche; savoureux pour les pommes de terre fades; et épicé pour accompagner les canneberges et la farce.


Ravines Finger Lakes Pinot Noir, 2013 – 24 $. Allez, les gars ! La région des Finger Lakes produit certains des meilleurs vins du monde. Arrêtez de manquer! Le Pinot Terreux se marie si bien avec les légumes racines, mais sa saveur inattendue est tout simplement délicieuse.


Hermann J. Wiemer Gewurztraminer, 2013 – 24 $. J'essaie normalement de varier les régions, mais je n'ai pas pu résister à un autre vin de Finger Lakes superlatif qui est fantastique pour Thanksgiving. Épicé, épicé, épicé (mais pas piquant). Un classique (et plusieurs fois lauréat du vin de l'année à New York au fil des décennies).


Cidre d'Orléans et Bitters aux groseilles – 40 $. Une autre raison pour laquelle j'aime Glenville W&S est qu'ils augmentent votre niveau de confort. J'ai demandé aux magasins du vin, du cidre ou des spiritueux, et Glenville est le seul à avoir répondu par un non-vin (bien que pour être juste, certains magasins ne vendent pas de spiritueux). Le vendeur de Glenville m'a suggéré cela spontanément, mais je dois admettre que c'est l'une de mes liqueurs préférées sur terre : l'accompagnement parfait d'un Negroni ou de tout cocktail nécessitant des amers. Fabriqué avec une base de cidre dur. Des trucs époustouflants.


Val's Putnam Wines of Glenville (21 Glenville Street) & Val's Putnam Wines & Liquors (125 West Putnam Avenue)


Val's on Putnam est un stand-by de Greenwich depuis des générations. Ils ont ouvert un deuxième magasin à Glenville il y a quelques mois. Val’s a adopté une approche plus générale de ses recommandations, proposant une panoplie de cépages et de styles : Pinot Noir, Barbera, Dolcetto, Beaujolais (Nouveau), Beaujolais-Villages. En blancs : Spaetlese Riesling, Prosecco et Sauvignon Blancs de Sancerre et/ou de Californie.


90+ caves Pinot Noir – 20 $. Recommandé indépendamment par les deux magasins Val's.


Hinman Vineyards Oregon Pinot Noir 2014 – 19 $. Recommandé par Val’s Glenville.


Domaine des Marrans : Fleurie, 2012 – 25 $. Le vendeur de Val's Glenville a souligné ce Fleurie tout comme le gars de Glenville W&S l'avait fait. Pour 6 $ de plus par bouteille. Des erreurs de tarification se produisent. Il en va de même pour les premier et deuxième vins confus. Je doute qu'il y ait eu une quelconque intention d'induire en erreur ici, car les étiquettes sont pratiquement identiques, mais j'ai vu une bouteille de Marrans « Climat Corcelette » (le premier vin) mélangée à 6 à 8 bouteilles de Marrans ordinaires. L'étiquette jaune "Corcelette" ressort assez clairement sur le fond bordeaux, ce qui n'est pas une pratique de merchandising acceptable.


Wine Wise Wine & Spirits Store de Greenwich (122 East Putnam Avenue) a eu une porte tournante de propriétaires pendant de nombreuses années, dont un qui pensait que c'était une bonne idée de vendre des bijoux avec du vin. Heureusement, les nouveaux propriétaires semblent l'avoir compris. Depuis leur prise de contrôle en octobre, Steve et Chiharu ont ouvert l'entrée arrière au niveau inférieur, afin que les clients puissent éviter la cacophonie Whole Foods/Putnam Avenue en se garant depuis Milbank Avenue.


Wyeth, leur gérant de magasin, est expérimenté et enthousiaste. L'ancienne bijouterie propose désormais une belle sélection de vins, le mur ouest est rempli de poubelles et il y a une belle salle de vins fins à l'arrière du magasin. Le magasin regorge joyeusement de bouteilles, mais pas à la manière de votre Tante-Suzy's-Shelter-for-Stray-Cats. Il y a beaucoup de marge de manœuvre et de choix tout en profitant de l'expérience de magasinage. J'ai hâte de voir évoluer cette boutique.


Vignobles verts et rouges Chiles Canyon Vyrds. Napa Valley Estate Zinfandel, 2013 – 28 $. Le gérant du magasin, Wyeth, n'arrêtait pas de dire à propos de ce vin que c'était « cette période de l'année ». On dirait qu'il attend Thanksgiving depuis des mois, et pas nécessairement parce qu'il aime la dinde pour le dîner ! C'est un Zin épicé, plein de corps, et excellent avec l'énorme variété d'aliments sur la table de Thanksgiving.


Frank Family Rutherford Napa Valley Cabernet Sauvignon Réserve, 2012 – 90 $. Wyeth appelle cela à la fois audacieux et velouté, et excellent à siroter, mais très agréable aussi avec le repas de Thanksgiving.


Domaine Zind-Humbrecht Clos Windsbuhl Hunawihr Gewurztraminer, 2012 – 80 $. Certains pourraient hésiter à dépenser 80 $ pour un vin blanc, surtout un autre qui n'est pas du chardonnay. Dommage. C'est l'un des classiques, d'un des producteurs les plus réputés d'Alsace. Des quantités massives de fruits épicés, comme il sied à un Gewurz, mais avec des couches de complexité qui étonneront si vous êtes prêt à ralentir et à méditer un peu sur ce vin. La concentration et la justesse des saveurs vous plongeront dans une rêverie, comme le font toujours les grands. Ce vin est très limité dans le Connecticut. Prenez une bouteille maintenant!


Château d'Angludet Margaux, 2007 – 47 $. Il est rare de trouver un très bon vin de Bordeaux avec ce genre d'âge à ce prix relativement bas. Et tandis qu'un puissant mélange à dominante cabernet avec la dinde est normalement aussi bienvenu qu'un papier de verre à gros grain sur les joues, Margaux est toujours plus doux, moins tannique et plus parfumé que les grands garçons de Pauillac. Ajoutez un peu de complexité et de douceur induites par l'âge, et c'est un très bon vin. Les analyses d'appariement de Wyeth ont brillé avec ce choix.


Putnam & Vine Wine & Spirits (39 East Elm Street) a été repris par le propriétaire David Johnson, avec le directeur Ron Mostero, il y a environ deux ans. Comme Le Wine Shop, c'était un bon endroit pour acheter des vins, mais je l'ai toujours trouvé un peu étouffant. Désormais, le grand espace est accueillant, ses propriétaires aussi. Ces quatre vins sont ceux qu'ils recommandent à leurs meilleurs clients :


Treana Central Coast Blanc, 2014 – 26 $. La côte centrale de la Californie est connue pour ses vins rouges inspirés du Rhône, mais ce mélange de 45% de Viognier et de Marsanne et de 10% de Roussanne est inhabituel pour utiliser les cépages blancs classiques du Rhône. Ron l'a qualifié de "véritable accord" pour Thanksgiving, car c'est "un mélange bordelais". Son enthousiasme pour le vin – et le fait qu'il ait raison sur le style du vin, sinon l'origine de ses raisins – m'a fait sourire. Ce mélange est parfait avec la dinde et tous les accompagnements !


Daniel Reverdy Sancerre, 2015 – 28 $. Ron a estimé que si vous recherchez un vin superbe qui se démarquera de la nourriture, c'est ce qu'il vous faut. C'est à peu près aussi bon pour Sancerre que j'ai jamais entendu. J'aime un grand Sancerre, mais je le trouve trop austère pour la chair fade d'une dinde. En revanche, il a un point très solide sur le fait que les fruits de Sancerre se marient très bien avec les airelles et font un peu chanter le repas. Quand j'ai réfléchi à cela, l'appariement est devenu plus évident.


A dessiné la Syrah « L'Ornbaun », 2014 – 34 $. Il s'agit généralement d'un cépage de pinot noir, mais en 2014, Drew a opté pour la syrah. Ron trouve que Syrah complète le repas de Thanksgiving, si le repas est la partie la plus chère de l'accord mets/vins pour vous.


Champagne Pierre Peters, non millésimé – 56 $. Beaucoup a été fait de Champagnes de Producteur depuis une dizaine d'années, et pour cause. Ces champagnes de petits producteurs sont tout simplement meilleurs que les champagnes « Grande Maison » produits en série. Ils ont plus d'onctuosité; une bulle plus petite et plus douce; et une élégance qui nettoie le palais qui coupe dans l'amidon et la graisse du repas de Thanksgiving.


Joyeux Thanksgiving et bon verre !

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